Fours CESAME (génération 1984 - 1990)

Notice-CESAME-1984.pdf

Mode d’emploi des fours CESAME 1984

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Le coffret de régulation est situé sur l’arrière du four, à droite.

Il intègre les instruments de programmation de la cuisson.

- Bouton de mise sous tension

- Fusible de protection

- Simmerstat de réglage de puissance de petit feu

- Minuterie de durée de petit feu

- Voyant de petit feu

- Voyant d’alimentation des résistances

- Régulateur de température Honeywell


La gestion du petit feu est faite « à l’aveugle » - c’est à dire qu’il n’y a aucune mesure de température durant cette phase.

La puissance de chauffe est réduite par le Simmerstat, donc la vitesse de chauffe est limitée en conséquence.

Son bouton gradué de 0 à 8 (MAX), dose la puissance dans une fourchette de 0 à 100%

En général, un réglage sur la position 3 est préconisée pour une cuisson céramique - ceci correspond approximativement à 35% de puissance.

Lorsque la minuterie revient à 0, le Simmerstat est désactivé - la puissance de chauffe est maximale et lorsque la température réglée est atteinte, le régulateur stoppe la cuisson.

Le principal problème de cet équipement, c’est que le régulateur est auto-alimenté durant la phase de grand-feu.

En cas de coupure de courant - même très brève - la cuisson s’arrête et il faut relancer la cuisson depuis le début.

L’autre souci, c’est qu’il faut tâtonner un peu pour bien gérer la phase de petit feu, selon le type de cuisson souhaité, le chargement du four, l’usure des résistances, etc..


De nos jours, cet équipement vieillissant peut être avantageusement remplacé par un programmateur nettement plus performant, tant en terme de précision que de possibilités de réglages.   


Pour une évolution économique ou suite à une panne du régulateur par exemple, le programmateur ATR144 est particulièrement avantageux.

Il permet la programmation d’une courbe de chauffe :

- Réglage de température de petit feu

- Vitesse de chauffe durant la phase de petit feu

- Passage automatique en grand feu

- Palier de fin de cuisson réglable

- Refroidissement réglable jusqu’à T° désirée.

- Il est compatible avec tous les thermocouples

SET 1

SET 2

SET 3

Rising

Maintien

Falling

Température en °C

Temps en °C/Heure ou H:MN

SET1 : T° petit feu

SET2 : T° fin cuisson

SET3 : T° fin refroidissement

Rising : Vitesse petit feu (en °C par heure)

Maintien : Palier (en heures et minutes)

Falling : Vitesse refoidissement (°C/Heure)

Exemple de câblage (sur cesame 30F ou G) auquel il faut ajouter un interrupteur de mise en service.

Il faudra dans un premier temps retirer l’intégralité des appareils constituant la régulation d’origine - seul l’interrupteur sera nécessaire pour allumer et éteindre le nouveau programmateur.


On confectionnera une nouvelle façade en utilisant l’ancienne comme modèle, puis on découpera le logement pour le ATR144.

La découpe pour le nouveau régulateur est de 28.5 x 70.5 mm.

ON

OFF

Le câblage électrique est des plus simple.

- Broche No1 :  Neutre (alimentation)

- Broche No2 :  Phase  (alimentation)

- Broche No4 :  Contact « A » du relais de commande

- Broche No5 :  Contact « B » du relais de commande

- Broche No11 : Négatif thermocouple

- Broche No12 : Positif  thermocouple

La partie logicielle est accessible avec un mot de passe ou bien avec l’application « Mypixsys » pour téléphone android.

Le régulateur ART144 peut être livré déjà programmé ou bien un fichier peut vous être fourni par mail.

Relais 30A du CESAME 30F/G

ATR 144

Four CESAME ancienne génération avec régulation analogique.